termasuk dalam keluarga Snapper atau Lutjanidae bersama kakap merah, emas, mangrove, tompel, maori dll. Daging dari ikan Pinjalo Lewisi ini memiliki karakter yang berbeda
Kakap Merah Pinjalo dengan rasa gurih yang intense dan manis.
saat mentah daging ikan ini bertekstur halus bahkan lembek namu setelah di masak tekstur berubah menjadi padat berserat halus seperti daging rajungan.
kulit Ikan ini sangat kenyal mirip seperti tekstur kikil sapi, hampir sulit untuk di kunyah. Namun dengan metode masak yang tepat kulit ikan ini bisa jadi sangat crispy .
Pada bagian antara kulit dan daging terdapat lapisan daging gelap yang memiliki cita rasa rich dan lembut, mirip daging sapi tenderloin — menambah kompleksitas rasa saat dimasak.
